BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS (BPM) PARA RESTAURANTES/CAFETERÍAS Y ALIMENTACIÓN COLECTIVA
Descripción
Contenido
Descripción del Contenido
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• Inocuidad.• Normas legales en alimentos.• Ubicación, ambientes, instalaciones y área de equipo.• Recepción de materia prima e insumo general.• Almacenamiento de materia prima e insumo general.• Elaboración o procesamiento de alimento.• Bpm en el servido final y atención al consumidor.• Bpm en el transporte al lugar de consumo.• Manipuladores de alimentos.• Abastecimiento de agua.• Disposición de agua residuales y residuos solidos.• Servicios higiénicos y vestuarios.• Lavado de mano.
Pavel Daniel Vega Benites
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