SUPERVISOR DE PLANTAS Y ALMACENES DE QALI WARMA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Descripción
Contenido
Descripción del Contenido
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- Objetivo. Alcance. Base Normativa. Definición de términos.
- Presentación del expediente de Liberación.
- Supervisión y Liberación en el establecimiento modalidad Raciones y Productos de los proveedores. Acciones previas a la Supervisión y Liberación en el establecimiento. Materiales y Herramientas para la Supervisión.
- Presentación del Supervisor de Plantas y Almacenes (SPA) en el establecimiento del proveedor. Hora de llegada, rotación de turno y retiro de jornada de trabajo.
- Verificación de documentación obligatoria y causales de suspensión. Verificación de la documentación obligatoria y las causales de suspensión.
- Verificación de las condiciones higiénico sanitarias. Verificación de las condiciones higiénico sanitarias del establecimiento tipo planta (modalidad raciones) o tipo almacén (modalidad productos). SPA verifica la implementación de los procedimientos establecidos en los programas de BPM, BPAL, PHS, Plan HACCP.
- Verificación de existencias de alimentos y/o stock de seguridad. Verificación de las existencias de los lotes de alimentos modalidad de atención raciones y productos.
- Verificación de la elaboración del bebible preparado de consumo inmediato, componente sólido y/o complemento (huevo sancochado), de la modalidad de atención raciones. Evaluación de los alimentos elaborados y alimentos industrializados modalidad de atención raciones.
- Evaluación de las características físicas y organolépticas de los alimentos industrializados o de procesamiento primario de la modalidad de atención productos. Protocolo para el Manejo de Productos No Conformes.
- Supervisión del armado de canastas de alimentos. Para la modalidad de atención productos, en caso corresponda. Guía para la supervisión del armado de canastas de alimentos para su entrega por el PNAEQW.
- Verificación de vehículos de transporte, carga y estiba de la modalidad de atención raciones y productos. Cronograma de la carga y estiba.
- Culminación de la actividad de supervisión y liberación de turno programado en el establecimiento del proveedor
Edwin Padilla Rivera
Sector Público: Ha participado en programas sociales alimentarios.
Sector Privado: Se ha desempeñado en labores de producción, control de calidad, inspección y fiscalización de recursos hidrobiológicos.
Cuenta con las siguientes especializaciones y títulos académicos:
▪ Especialización en Seguridad y Salud Ocupacional.
▪ Especialización en Inocuidad en la Industria Alimentaria.
▪ Maestría en Gestión Pública (Universidad César Vallejo, 2023).
▪ Ingeniero Agroindustrial (Universidad Nacional del Santa, 2009).
▪ Colegiatura CIP 128491 - Habilitado.
Beneficios del programa
Modalidad virtual Asincrónico
Acceso 24/7 a nuestro Campus Virtual con credenciales enviadas por correo electrónico.
Acceso a material académico
Diapositivas, documentos, enlaces de interés e información relacionada al programa.
Guía y Orientación del Ponente
Asistencia y guía personalizada del ponente durante el desarrollo del curso.
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